小螢第一次做蛋糕就獻給了乳酪蛋糕
而且還是用電鍋!!
以前最喜歡用電鍋做中式料理(粥,褒飯,燉,滷等等)
因為家裡還沒有預算購入新烤箱
可是又超想吃乳酪蛋糕
所以上網搜尋了好多大家分享的作法
沒想到~我竟然也成功了
而且超簡單~覺得自己說不定有料理的天份...(驕傲ing)
乳酪蛋糕準備食材:
小螢都是用省錢的方式跟方便買得到的食材
以下材料都是用量米杯測量:
[餅乾底] 消化餅乾(NT$72)大約7~8片、無鹽奶油(NT$54)適量、 白砂糖一點點
[蛋糕體] 奶油乳酪(這次我用的是提拉米蘇剩的卡邦奶油,500g NT$200)量米杯的3/4杯*2、雞蛋兩顆、檸檬一顆,白砂糖半杯,牛奶3/4杯
做法:
壹.餅乾放進隨便一個乾淨塑膠袋裡,用寶特瓶水瓶敲碎、可以敲碎一點、但不要太碎、留一點點小顆顆粒、餅乾底口感較好
敲好後加已融化的無鹽奶油跟一點點的糖(可省略)、用手捏一捏、捏到可以捏成一坨的樣子就差不多了、如果捏不起來就要再加一點奶油
這時候呢把他放入不鏽鋼的鍋子底部(我用大同電鍋內鍋)、壓平放冰箱冰(鍋子要先塗上薄博的奶油、比較好脫模)
貳.蛋糕體
1.奶油、牛奶、蛋黃*2、鹽一點點、攪拌均勻再加入過篩好的低筋麵粉、我的話是偷懶直接用攪拌機在打一下
然後用篩網過濾兩次
2.另一鍋放入蛋白*2跟砂糖、檸檬汁少許(我加入大約1/6的檸檬擠汁)用電動攪拌機讓蛋白打發
打到呈現洗澡泡沫那種感覺~大概要打20分鐘以上
1.跟2.混合 加入檸檬皮、不用太多、記得只能切外面那層綠色的、不可以切到白色的膜、會苦
叁.取出放在冰箱的壹、將貳.倒進去、倒完後要將鍋子放桌上敲一敲
肆. 電鍋外鍋放入兩米杯的水、整鍋放進去蒸到跳起來、我在蓋子下面放了一根筷子、避免蛋糕體膨脹的太高
蛋糕蒸完放涼後、用刀子(淋熱水)在蛋糕跟鍋子的邊緣刮一圈、拿一個盤子倒扣鍋子、之後再削一些檸檬皮裝飾(可省略)
結論:
剛蒸好的蛋糕比較Q,但比較吃不出乳酪的味道、放冰箱冰一晚後、口感會比較好、而且濕度跟Q度剛好、一點也不輸烤的口感
建議新手可以嘗試看看喔
因為我也是新手
但是這款同事吃完評價都不錯
而且材料費大約在NT$150左右、時間大約一小時
大人小孩都適合吃、沒有添加香精跟化學成分、吃得很安心
上面也可以放一些藍莓果醬或是巧克力果醬裝飾
小螢未來會多多嘗試簡易點心來跟大家分享喔~
希望大家會喜歡
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